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갈수록 더워지는 날씨에 꼭 먹어야 하는 서민들의 보양식 이죠. 인삼, 대추, 찹쌀등을 넣어 고아 만든 음식 바로 삼계탕입니다. 삼계탕의 뜻과 여름 삼복더위 때 더위를 물러가게 할 보약 같은 삼계탕을 먹어야 하는 이유 알아보겠습니다.
<목차>
- 삼계탕의 뜻
- 초복 삼계탕을 먹어야 하는 이유
- 삼계탕의 영양소
- 삼계탕 요리법
* 삼계탕의 뜻
삼계탕은 어린 닭(영계)을 찹쌀과 여러 한약재(삼, 대추, 마늘, 밤등)를 넣어 푹 고은 음식으로 더위에 지친 몸에 원기를 회복하는 여름철 대표 음식이다.
* 초복 삼계탕을 먹어야 하는 이유
삼계탕은 예로부터 복날에 먹는 우리나라의 음식으로 알려져 있습니다. 복날은 24 절기 중 하나로 가장 더운 날이라고 합니다. 고기가 귀했던 시절 사람들은 집에서 고단백 저지방 식품으로 원기를 회복하는 음식을 즐겨 먹었습니다.
삼계탕을 먹으면 닭고기의 고단백질과 인삼의 영양소로 몸이 따뜻해지고 기력이 보충됩니다. 또한 삼계탕은 찹쌀과 대추, 마늘, 밤, 은행 등의 재료로 인해 영양소가 풍부하여 우리 몸을 따뜻하게 하며 건강에 도움을 줍니다.
* 삼계탕의 영양소
삼계탕은 닭 한 마리, 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘, 밤, 은행 등을 넣고 푹 끓인 음식입니다. 닭고기에는 철분, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있으며, 인삼은 몸을 따뜻하게 하고 기력을 보충하는 효능이 있습니다. 대추는 피로물질 제거와 혈액순환에 도움이 됩니다. 마늘은 항균 작용이 뛰어나 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 밤과 은행은 영양소가 풍부하고 노화 방지에 효과적입니다.
닭고기 : 단백질, 철분, 비타민, 미네랄
인삼 : 사포닌, 진세노사이드, 폴리페놀
대추 : 비타민 C, 철분, 칼륨
마늘 : 알리신, 유황, 셀레늄
밤 : 탄수화물, 비타민 B6, 마그네슘
은행 : 탄수화물, 비타민 B1, 칼륨
삼계탕은 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 도움이 되는 음식입니다. 특히, 면역력 강화, 피로 해소, 노화 방지 등에 효과적입니다. 삼계탕은 복날에만 먹는 음식으로 알려졌지만, 그 외에도 언제든지 몸을 보양하고 기력을 회복하는데 먹는 음식으로는 최고입니다.
*삼계탕 요리방법
- 재료
닭 한 마리, 야채(대파1, 양파반쪽, 무(소) 반개, 숙주나물 약간, 표고버섯 5개, 팽이버섯 반봉지, 통마늘 5개, 생강 1쪽), 소금 1작은술, 후추 약간, 닭육수 7컵
- 만드는 방법
① 닭고기를 깨끗이 씻어 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
② 대파, 양파, 무, 숙주, 표고버섯, 팽이버섯, 통마늘, 생강을 깨끗이 씻는다.
③ 냄비에 닭고기, 닭육수, 대파, 양파, 무, 숙주, 표고버섯, 팽이버섯, 통마늘, 생강을 넣고 끓인다.
④ 물이 끓으면 중불로 줄여 30분 정도 끓인다.
⑤ 닭고기의 뼈와 살을 분리한다.
⑥ 닭고기의 살을 다시 냄비에 넣고 5분 정도 더 끓인다.
⑦ 소금, 후추로 간을 맞춘다.
⑧ 그릇에 닭고기와 야채를 담아낸다.
⑨ 밥과 함께 먹는다.
* 그외 닭을 이용한 요리
치킨 : 한국에서 가장 인기 있는 닭 요리 중 하나입니다. 치킨은 튀긴 닭고기 또는 구운 닭고기에 다양한 소스를 곁들여 먹는 매콤 달콤한 요리입니다.
닭볶음탕 : 닭고기, 다듬은 야채, 고추장을 함께 섞어 불에 볶는 요리입니다.
닭갈비 : 닭고기와 다듬은 야채를 양념에 버무려 불에 구운 요리입니다.
닭백숙 : 닭고기와 찹쌀, 야채를 넣고 푹 끓인 요리입니다.
닭강정 : 닭고기를 기름에 튀긴 후 특별한 소스를 만들어 튀긴 닭에 소스를 발라 만든 간식요리입니다.
* 닭고기는 영양가가 풍부하고 가격이 저렴하여 한국 인들이 즐겨 먹는 식재료입니다.